Parmigiano Reggiano Stagionatura oltre 36 Mesi
Da 11,50€ IVA Incl.
Immagine a scopo illustrativo
Formaggio che acquisisce un gusto molto deciso, a tratti quasi speziato, piccante con sentori di noce moscata, pepe nero e frutta fresca.
Particolarmente raro e pregiato, sprigiona aromi intensi che rendono il sapore del formaggio unico nel suo genere.
All’aspetto si presenta leggermente più scuro e i cristalli di tirosina sulla superficie del formaggio sono più grandi, indice di una maggiore stagionatura.
Struttura del formaggio che si dimostra predisposta ad essere frantumata e quindi adatto ad essere scagliato e grattugiato.
Adatto ad essere degustato da solo o con qualche goccia di Aceto Balsamico.
Ottimo se accompagnato con miele, marmellate o composte e perfetto a fine pasto con la frutta secca.
Ideale in abbinamento a vini rossi corposi e strutturati.
Valori nutrizionali:
| Umidità | g 31,4 |
| Proteine | g 32,4 |
| Amminoacidi liberi su proteina totale2 | %23,3 |
| Energia3 | kcal 402 |
| kJ 1671 | |
| Grassi | g 29,7 |
| Acidi grassi saturi | g 19,6 |
| Acidi grassi monoinsaturi | g 9,3 |
| Acidi grassi polinsaturi | g 0,8 |
| Grassi sulla sostanza secca | % s.s. 43,3 |
| Carboidrati | g 0 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Lattosio | mg <1 |
| Fibre | g 0 |
| Sale4 | g 1,6 |
| Acido lattico | g 1,6 |
| Calcio | mg 1155 |
| Fosforo | mg 691 |
| Sodio | mg 650 |
| Potassio | mg 100 |
| Magnesio | mg 43 |
| Ferro | mg 0,2 |
| Zinco | mg 4 |
| Colesterolo | mg 83 |
| Vitamina A | µg 430 |
| Tiammina (Vit. B1) | mg 0,03 |
| Riboflavina (Vit. B2) | mg 0,35 |
| Vitamina B6 | mg 0,060 |
| Vitamina B12 | µg 1,7 |
| Vitamina C | mg 0 |
| Niacina (Vit. PP/B3) | mg 0,06 |
| Vitamina E | mg 0,55 |
| Vitamina K | µg 1,6 |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | mg 0,320 |
| Colina | mg 40 |
| Biotina | µg 23 |
1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.
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