Pensare che bastino il latte e il caglio per fare il Parmigiano è un’illusione...ci vuole anche la mano del Signore” (Ugo Rastelli – Il Fondatore). IL CASEIFICIO “Pensare che bastino il latte e il caglio per fare il Parmigiano è un’illusione…ci vuole anche la mano del Signore” (Ugo Rastelli – Il Fondatore).”
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Il Caseificio Rastelli si colloca nella zona pedemontana, alla confluenza delle valli dei fiumi Taro e Ceno, nella provincia di Parma lungo la via Francigena, a Rubbiano di Solignano. 

L’azienda fa parte del consorzio Parmigiano Reggiano con la matricola 2243. 

Attualmente si lavorano 20.000 / 22.000 q.li annui, arrivando a produrre 12 forme giornaliere (fino a picchi di 14), con il latte raccolto nella zona collinare dove vi è un microclima ideale che contribuisce a conferire a questo Parmigiano un sapore inconfondibile.

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    “Pensare che bastino il latte e il caglio per fare il Parmigiano è un’illusione…ci vuole anche la mano del Signore” (Ugo Rastelli – Il Fondatore).”